朝食の定番から世界の必需品へ：卵市場の成長を牽引するものプロンプト

世界の食品産業において、卵は最も重要な基礎食材の一つとして位置付けられています。高い栄養価と手頃な価格により、卵は世界中の消費者に広く受け入れられており、その需要は年々増加しています。本記事では、卵市場 2026年における世界的な動向と成長予測について詳しく解説します。

世界の卵市場規模と成長予測

最新の市場調査によると、世界の卵市場規模は2024年に1,508億3,000万米ドルと評価され、2025年には1,588億1,000万米ドルに達する見込みです。さらに2026年以降も継続的な成長が予測されており、2032年までに2,308億5,000万米ドルに達すると予想されています。この期間における年平均成長率(CAGR)は5.49%と見込まれており、堅調な市場拡大が期待されています。

卵市場の成長を牽引する主な要因として、栄養価への関心の高まり、人口増加、都市化の進展、健康志向のライフスタイルの普及が挙げられます。特に2026年以降は、養鶏技術の進歩や卵加工技術の革新により、市場はさらなる発展を遂げると予測されています。

市場成長を促進する主要因

健康・フィットネス意識の高まり

消費者の健康意識の向上が、卵市場の成長を大きく後押ししています。パンデミック後、卵の栄養価に対する認識が高まり、さまざまな年齢層の消費者の間で需要が急増しました。特に2026年には、タンパク質摂取に対する関心がさらに高まり、卵の消費量が増加すると予想されています。

卵は完全栄養食品として知られ、高品質なタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。英国保健安全保障庁と保健改善・格差局が実施した調査によれば、18歳以上の約80%が、より健康的なライフスタイルと食生活を採用する意向を示しています。このような傾向は、卵市場にとって追い風となっています。

技術革新とデジタル化の進展

近年、卵業界では急速な技術進歩が見られ、IoT(モノのインターネット)やビッグデータ分析の統合などが進んでいます。これらの技術開発により、製造とサプライチェーンプロセスが大幅に改善されました。特に2026年には、eコマース業界の急速な発展、特に迅速な配送サービスの拡充により、市場成長がさらに加速すると予想されています。

注目事例: インド最大の卵生産者の一つであるOVO Farmsは、生産およびサプライチェーンにブロックチェーン技術を統合しました。この技術実装により、消費者との透明性が向上し、コストが削減され、農場から消費者までのすべてのステップでトレーサビリティを強化することで配送が改善されています。

製品タイプ別市場動向

従来型卵製品の優位性

製品タイプ別では、市場は従来型、ケージフリー、オーガニック、放し飼いに区分されます。従来型製品は、その高い入手可能性により、予測期間中も最大の市場シェアを維持すると推定されています。従来型卵の豊富な供給は、伝統的で最も便利な生産方法によるもので、高い生産率を誇ります。

オーガニック製品の急成長

一方、オーガニック製品は、企業による新製品の発売と開発により、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されています。これは消費者需要の変化に対応したものです。2026年に向けて、動物福祉への配慮と環境への関心が高まる中、ケージフリーや放し飼い、オーガニック卵への需要が増加しています。

2025年6月、Herbruck's Poultry Ranchは、「Love Your Eggs」ブランドで新しい屋外ケージフリー卵を発売し、米国の一部市場で近日中に放牧オーガニック卵製品を発売することを発表しました。このような動きは、消費者の倫理的な生産方法への関心の高まりを反映しています。

地域別市場分析

アジア太平洋地域の市場支配

地理的には、市場はアジア太平洋、北米、ヨーロッパ、南米、中東・アフリカに分かれています。アジア太平洋地域は、2024年に59.07%の市場シェアを占め、予測期間中も最高の市場シェアを維持すると予想されています。

この地域には中国、インド、日本などの国々が含まれ、卵消費率が高いことで知られています。特に中国とインドは著名な生産者であり、地域の主導的な市場としての地位に貢献しています。国連食糧農業機関によると、2023年の世界の鶏卵生産量は約9,100万トンに達し、中国だけで総生産量の約38%を占めています。

北米市場の展望

北米は、アジア太平洋に次いで大きな成長が見込まれています。米国とメキシコでは卵が広く消費されており、卵は手頃な価格のクリーンラベルな動物性タンパク質源として急速に認識されています。フィットネストレンドやフレキシタリアン(準菜食主義)の普及により、その人気は高まっています。

2026年に向けて、ファストカジュアルブレックファストチェーンやミールキットにおける卵ベースの料理の増加により、北米市場はさらなる拡大が期待されています。

用途別市場セグメント

小売セグメントの優位性

用途別では、市場は外食産業と小売に区分されます。小売セグメントは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、eコマース、その他にさらに分類され、食料品店の容易なアクセス性により最高の市場シェアを占めています。

さらに、スーパーマーケット/ハイパーマーケットとeコマースの利便性の高さが、予測期間中の需要を促進すると予想されています。米国のオンライン食品注文・配達会社DoorDashのレポートによると、卵は全国の食料品配達注文トップ10の第7位にランクインしています。

外食産業の成長

外食産業セグメントは近年急速に発展しており、レストランやサードパーティサービスプロバイダーによる新料理や宅配サービスの増加が、予測期間中の市場成長を促進しています。都市化の進展と忙しいライフスタイルにより、商業キッチンでの便利ですぐに使える卵製品への需要が高まっています。

形態別市場動向

形態別では、市場は殻付き卵、液体卵、粉末/乾燥卵、その他に区分されます。殻付き卵セグメントが市場を支配しています。殻付き卵は世界中で日常的な食事の一部として広く普及しており、料理、ベーキング、直接消費目的で広範囲に使用されています。

一方、粉末/乾燥卵セグメントは、冷蔵なしで数ヶ月間保存でき、廃棄物を削減し、輸出に適しているため、世界市場で大きく成長すると予想されています。ベーカリー、菓子、即席食品、スポーツ栄養、乳児用食品における用途の増加が、セグメントの成長をさらに促進しています。

市場の課題と機会

気候変動への対応

気候変動による世界的な気温上昇は、卵生産に悪影響を及ぼしています。この熱の増加は、養鶏場で生産される卵のサイズ、品質、数量に影響を与えます。米国農務省によると、長期間の極端な暑さにさらされた鶏は生産性の低下と生産コストの増加を経験します。

高温の気候は鶏を病気にかかりやすくするため、市場成長を抑制しています。しかし、業界は革新的な冷却システムと環境制御技術を導入することで、これらの課題に対処しようとしています。

特殊卵製品への需要増加

特殊卵および付加価値卵製品に対する消費者需要の増加は、卵市場に新たな成長見通しをもたらしています。液体卵、乾燥卵、冷凍卵などの加工卵製品は、便利食品のトレンドとクイックサービスレストランの拡大により、需要が増加しており、市場の見通しは拡大しています。

主要企業と競争環境

市場で事業を展開する主要企業には、Cal-Maine Foods, Inc.、Rose Acre Farms, Inc.、Hillandale Farms, S.A.などがあります。従来型卵は、従来の方法の利便性と効率性により、より高い生産率を誇っています。

しかし、メーカーは、需要の高まりに対応してオーガニック製品の生産率を高めるため、合併・買収や技術進歩への投資に傾倒しています。2024年6月、Cal-Maine Foods, Inc.は、ISE America, Inc.の卵生産資産を約1億1,000万米ドルで取得することを発表しました。この買収には、約470万羽の産卵鶏(ケージフリー鶏100万羽を含む)の商業用殻付き卵生産・加工施設が含まれています。

2026年に向けた市場展望

卵市場 2026年は、健康意識の高まり、技術革新、持続可能な生産方法への移行により、さらなる成長が期待されています。消費者の倫理的な生産への関心が高まる中、ケージフリーや放し飼い、オーガニック卵への需要は増加し続けるでしょう。

また、デジタル技術の進化とeコマースの拡大により、卵製品の流通チャネルは多様化し、消費者はより便利に高品質な卵製品を入手できるようになります。2026年には、これらのトレンドがさらに加速し、世界の卵市場は新たな成長段階に入ると予測されています。

まとめ

世界の卵市場は、栄養価の高さ、手頃な価格、多様な用途により、今後も堅調な成長を続けると予想されています。2026年以降、健康志向の高まり、技術革新、持続可能な生産方法の採用により、市場はさらなる拡大を遂げるでしょう。

アジア太平洋地域が引き続き市場を牽引する一方で、北米やヨーロッパでも特殊卵製品への需要が増加しています。消費者の嗜好の変化と環境への配慮が、今後の市場動向を形成する重要な要因となるでしょう。

企業にとっては、技術革新への投資、持続可能な生産方法の採用、消費者ニーズへの迅速な対応が、競争優位性を維持するための鍵となります。卵市場は、食品産業において重要な役割を果たし続け、世界中の人々に栄養豊富な食品を提供していくことでしょう。

出典: 本記事は、Fortune Business Insightsの市場調査レポートに基づいて作成されました。詳細な市場分析と統計データについては、卵市場レポートをご参照ください。

免責事項: 本記事の情報は2026年1月時点のものであり、市場動向は変化する可能性があります。投資や事業の意思決定を行う際は、最新の情報を確認することをお勧めします。