ターゲット顧客層向けの新メニューに関するアンケートフォームを作成し、市場ニーズを把握する。メニューアイディアや味の種類、価格帯に関する顧客フィードバックを収集し、詳細な分析を行う。特に季節性を考慮した質問を含め、多様な味覚評価を得られるようにする。