飲食店経営者またはマネージャーが、飲食業界の基本的な運営方法と労働法規に関する知識を活用し、従業員の業務効率を高めるためのマニュアルを作成することを目的としています。具体的な業務を対象にし、詳細な手順や重要な注意点、使用するツールや設備を明記し、効果的なガイドラインを提供します。