前回に引き続き、インバウンド・海外観光客を考慮しない条件で、今後伸びる可能性のある飲食と観光のスタイルについて考えます。

伸びる可能性のある飲食スタイル

各年代のニーズと、外食産業を発展させるための対策を考慮すると、以下のような飲食スタイルが伸びる可能性があります。

• 地域密着型・地産地消レストラン:
地元の食材を積極的に活用し、地域の食文化や魅力を発信するレストランは、中年層や高齢者層を中心に需要が見込まれます。
地元の生産者との連携を強化し、食材のストーリーや背景を伝えることで、付加価値を高めることが重要です。

• 健康志向レストラン:
健康や美容に関心の高い層、特に高齢者層をターゲットにしたレストランは、今後ますます需要が高まるでしょう。
栄養バランスの取れたメニュー、低カロリー・低糖質のメニュー、アレルギー対応のメニューなど、多様なニーズに
対応できることが重要です。

• 体験型レストラン:
食事だけでなく、料理教室やワークショップ、地元の文化体験などを提供するレストランは、若年層や中年層を中心に人気を集める可能性があります。SNS映えする空間や演出も重要です。

• 個食・少人数向けレストラン:
単身世帯や少人数世帯の増加に伴い、一人でも入りやすい店、少人数で利用しやすい店などの需要が高まるでしょう。カウンター席の充実、ハーフサイズのメニュー提供などが有効です。

• テイクアウト・デリバリー専門店:
時間や場所にとらわれずに食事を楽しみたいというニーズに応えるため、テイクアウトやデリバリーに特化した業態も伸びる可能性があります。オンライン注文システムの充実、多様な決済方法の提供などが重要です。

**• テーマ型レストラン: **
特定のテーマ（例：昭和レトロ、アニメ、特定の料理ジャンル）に特化したレストランは、特定の層に熱烈な支持を得る可能性があります。
SNSでの情報発信やイベント開催などを通じて、ファンコミュニティを形成することが重要です。

伸びる可能性のある観光スタイル

各年代のニーズと、観光産業を発展させるための対策を考慮すると、以下のような観光スタイルが伸びる可能性があります。

• 地域体験型観光:
各地域の文化、歴史、自然などを深く体験できる観光は、幅広い層に需要が見込まれます。
地元の人々との交流、伝統工芸体験、農業体験、自然散策などが人気を集めるでしょう。

• ワーケーション:
リゾート地や地方で仕事をしながら休暇を楽しむワーケーションは、特に中年層を中心に需要が高まる可能性があります。Wi-Fi環境の整備、コワーキングスペースの提供などが重要です。

• マイクロツーリズム:
近場を旅行するマイクロツーリズムは、時間や費用を抑えたい層、特に若年層や高齢者層に支持される可能性があります。地域の魅力を再発見するきっかけにもなります。

・テーマ別観光

特定のテーマ（例：鉄道、歴史、アニメ、温泉）に特化した観光は、特定の層に深い満足感を与える可能性があります。関連施設との連携、イベント開催などが重要です。

• アドベンチャーツーリズム:
自然の中でアクティビティを楽しむアドベンチャーツーリズムは、体力のある若年層や中年層を中心に人気を集める可能性があります。安全管理体制の整備、専門ガイドの手配などが重要です。

• ヘルスツーリズム:
健康増進やリフレッシュを目的としたヘルスツーリズムは、高齢者層を中心に需要が高まる可能性があります。
温泉、スパ、ヨガ、瞑想などのプログラム提供が考えられます。

重要なポイント

これらのスタイルに共通する重要なポイントは、以下のとおりです。

• 顧客体験の重視:
記憶に残るような特別な体験を提供することで、顧客満足度を高めることが重要です。

• デジタル技術の活用:
情報発信、予約、決済など、あらゆる場面でデジタル技術を活用し、顧客の利便性を高めることが重要です。

・地域との連携:
地域資源を最大限に活用し、地域全体で観光客を迎え入れる体制を構築することが重要です。

• 持続可能性への配慮:
環境や地域社会に配慮した持続可能な観光を推進することが重要です。
これらのポイントを踏まえ、各事業者が創意工夫を凝らすことで、国内観光客をターゲットにした飲食・観光ビジネスは大きく発展する可能性を秘めていると言えるでしょう。

こおいち