なぜ？がわかる料理図解① 「おいしい」の心理学 ― 人はなぜ、料理をおいしいと感じるのか？

食欲や味覚に関わる心の仕組みを図解で学ぶ

見た目や香り、食感や食べる環境など、人が料理をおいしいと感じる背景にはさまざまな心理が働いています。本書では、日常の中で浮かぶ食に関する疑問を1テーマごとに整理し、心理学のポイントから実際の料理への活用法までを図解形式で解説します。

• 色や盛り付けが食欲に与える影響や視覚の仕組みが分かります
• 香りや食感、記憶が料理の味わいに及ぼす理由を整理できます
• 心理学の知見を取り入れた、食卓や料理への工夫を学べます